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行业应用

色差仪在咖啡颜色控制中的应用

发布时间:2022-11-07 13:43:32  

咖啡可能是开始早晨的最佳方式,但在它到达杯子里面之前,烘焙师会确保它具有适合烘焙食用的颜色。用人眼彻底检查颜色可能很复杂且具有挑战性。借助分光光度计等特殊测量工具,烘焙师可以满足咖啡行业的颜色标准。

咖啡评估中的颜色标准

咖啡中的颜色测量

咖啡豆开始变绿,烘焙会使咖啡豆变黑并改变味道。这种烘焙过程就是为什么会有浅色、中度和深色烘焙的原因,豆子颜色是烘焙类型和咖啡风味的重要指标。

在决定咖啡豆的正确颜色时,需要考虑我们如何看待颜色。颜色是来自物质吸收或反射的光量,通常称为光学特性。灯光的颜色和人的站立位置会影响他们对颜色的感知。虽然人眼可以感知一系列波长来记录颜色,但它无法看到所有波长,这可能会影响颜色质量。

颜色由三个属性组成——色调、饱和度和亮度。为了准确测量这些数量,咖啡烘焙师可以使用颜色测量仪器。这些工具,如分光光度计,消除了人类对颜色的主观性,使咖啡烘焙更加清晰。

将色差仪仪应用在咖啡

使用色差仪可以很容易地对咖啡豆进行颜色分析。随着时间的推移,咖啡豆分析使我们能够为不同的烘焙创建理想的颜色测量工具。让我们知道浅色、中度和深色烘焙的色调、饱和度和亮度应该是多少,这些作为颜色测量的控制。

烘焙师将测量一批咖啡豆,并根据他们试图达到的烘焙效果将颜色与这些控件进行比较。如果豆子太黑或太亮,它们可以减少或增加烘烤时间。即使是太快的烘焙也会影响咖啡豆的质量,并将其决定因素从轻变为中。

色差仪可以为您提供烘焙实践的基准,因此咖啡豆将始终为其烘焙提供适当的黑暗或亮度。


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